BRAZILIAN SUNRISE

Бразилия

Кофе в зернах сорта Арабика Бразилия Ипанема Дульче (Brazil Ipanema Dulce) – смесь арабик с трех ферм, собранных на разных высотах в конце урожая, когда ягоды уже естественным образом высохли на деревьях. Очень гладкий кофе со сладкой фруктовой кислотностью, оттенками сушеного абрикоса и сырого миндаля.

 

Степень обжарки: средняя, фильтр (54.5 по шкале ColorTrack)

Способ обработки: натуральный

Скрин (размер зерен): 17/18

Регион: Суль-де-Минас

Штат: Минас-Жерайс

Муниципалитеты: Алфенас и Консейсан-до-Риу-Верди

Фермы: Каперинья, Конкишта, Риу-Верде

Высота произрастания: 780-1350 м

Оценка Q-грейдера:  82.75

Особые метки:Подходит для приготовления в турке, аэропресс, мокка, френч-прессе, капельной и гейзерной кофеварках, а также в эспрессо-машине

Детали

Вес 250 g
Страна

Бразилия

590 

ОПИСАНИЕ:

Обладает невероятно мягким вкусом, который словно обволакивает изнутри, в нём присутствует живая и сочная кислинка, также выделяется сырой миндаль и жарено-ореховые тона. Он совершенно точно понравится тем, кто ищет в кофе не столько яркость и насыщенность, сколько нежность и деликатность. Ну и конечно же нельзя не упомянуть присущие ему фруктовые и шоколадные нотки.

Неоспоримое преимущество этого кофе - неприхотливость в приготовлении. Он прекрасно раскрывает свой вкус и аромат при любом варианте приготовления. Идеальный сорт для быстрого и простого приготовления, всего несколько минут - и вы уже можете наслаждаться потрясающим вкусом, густым ароматом и великолепным послевкусием.

ПОДРОБНЕЕ
Назад к продукту

Ипанема
Ипанема — известный во всем мире бразильский производитель кофе. Компания была основана в 1969 году и сегодня, более чем 40 лет спустя, поставляет кофе напрямую в 27 стран мира. Фермы Ипанемы расположены в регионе Суль-де-Минас (юг штата Минас-Жерайс), наиболее известном регионе производства кофе в Бразилии, в муниципалитетах Алфенас, Машаду и Консейсан-до-Риу-Верди. Это самый юго-запад штата Минас-Жерайс.
Фермы Ипанемы — это Конкишта, Каперинья, Риу-Верде, Сантана и Конкиштинья.

 

Дульче поступает с ферм Каперинья, Конкишта и Риу-Верде.


Каперинья
Фазенда Каперинья была первой фермой, приобретенной Ипанемой в 1969 году. Площадь фермы — 2200 га, из которых 70% занято производством кофе. Оставшиеся 30% отданы под заповедники и природоохранные зоны. Эта ферма произвела в 2009 и 2010 гг. лоты, занявшие первое место на Ежегодном конкурсе качества, проводимом Rainforest Alliance.

 

Здесь глинистые почвы, сформированные из кристаллических пород. Они богаты минералами и обладают способностью удерживать большое количество воды.
На Каперинье мягкий субтропический климат. Летом здесь дождливо, зимой — сухо. Температура варьируется от 24 градусов Цельсия летом до 18 градусов зимой. В суровые зимы температура может опускаться существенно ниже. Средний уровень осадков — 1440 мм в год.
Плантации кофе расположены на высоте от 780 до 950 метров над уровнем моря. 290 га растущего здесь кофе орошается с использованием системы ирригации. Здесь выращивают разновидности акайя, желтый бурбон, мундо-ново и, в меньшей степени, желтый катуаи, красный руби и желтый икату.
Каперинья расположена в муниципалитете Алфенас, координаты Google Earth: 21º 33’ 12’’ S / 45º 54’ 57’’ W.

 

Конкишта
Фазенда Конкишта расположена на берегу озера Фурнас. Здесь идеальный микроклимат для защиты от низких температур. Конкишта — одна из крупнейших ферм в мире по общей протяженности земли (но не по площади). Площадь Конкишты — 1800 га. 79% земли используется для производства кофе, а 21% отведены под природные заповедники. Почва здесь такая же, как на Каперинье — богатый минералами глинозем. Близость к озеру формирует особый микроклимат, создавая природную защиту против низких температур, случающихся в суровые зимы. Летом здесь регулярно идут дожди, уровень осадков составляет около 1370 мм в год. Средняя температура летом составляет 25 градусов Цельсия. Кофе здесь выращивается не очень высоко, на уровне 780-850 метров над уровнем моря. Благодаря тому, что вся ферма располагается на равнине, кофе здесь собирается на 100% механическим способом — с использованием комбайнов. 450 га кофе, растущего на Конкиште, орошаются с использованием систем ирригации. Здесь выращивают разновидности акайя и мундо-ново и, в меньшей степени, желтый катуаи, красный руби и топашио. Конкишта расположена в муниципалитете Алфенас, координаты Google Earth: 21º 18’ 20’’ S / 45º 55’ 24’’ W.

 

Риу-Верде
Ферма Риу-Верде расположена в середине горного хребта Мантикейра — вокруг фермы, существующей уже более 100 лет, находится девственный лес со множеством водопадов и тропинок для треккинга. Почвы богаты глиной, обогащены железом и алюминием. На склонах гор разнообразная растительность позволила почвам набрать непревзойденное богатство питательных элементов и органических веществ. В этом горном регионе свой микроклимат. Мягкие температуры колеблются в промежутке от 18 до 23 градусов Цельсия, в год выпадает более 1600 мм осадков. Зимой температуры в низинах падают до нулевой отметки. Ферма Риу-Верде обладает наибольшим диапазоном высот, где произрастает кофе — от 800 до 1350 метров над уровнем моря. Поэтому практически весь сбор урожая осуществляется вручную. Другой важной характеристикой местности Риу-Верде является то, что разные области фермы получают различное количество солнечного света. Благодаря этому можно выделить несколько «терруаров», участков фермы, производящих кофе с разным вкусовым профилем. Также из-за гористой местности на Риу-Верде не используется орошение, однако обильные осадки позволяют поддерживать посадки на ферме в отличном состоянии. Здесь выращивают разновидности акайя, мундо-ново и красный руби и, в небольших количествах, желтый бурбон, желтый катуаи и желтый икату. Риу-Верде расположена в Консейсан-до-Риу-Верди, координаты Google Earth: 22º 03’ 41’’ S / 45º 14’ 31’’ W.

 

Дульче — это смесь арабик с этих трех ферм, собранных на разных высотах в конце урожая, когда ягоды уже естественным образом высохли на деревьях. У этого кофе хорошая насыщенность, легкая сладость, приятная горчинка и мягкая кислинка.
Основные рынки для Дульче — это Норвегия, Германия, Австралия, Китай, США, Россия, Франция и Дания.

 

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Температура воды: 94°С 
Количество кофе: 18 г 
Вес эспрессо: 35 г 
Время экстракции: 25 секунд