Pearl of Ethiopia

PEARL OF ETHIOPIA

Эфиопия

Кофе в зернах сорта Арабика Эфиопия Гуджи (Arabica Ethiopia Yirgacheffe) – это сладкие цветочные оттенки, сделавшие его популярным во всем мире, и лимонная кислинка средней интенсивности. Также присутствуют оттенки бергамота, которые дополняют кислинку спелого лимона.

 

Степень обжарки: средняя, фильтр (50.5 по шкале ColorTrack)

Способ обработки: мытый

Скрин (размер зерен): 15+

Регион: Иргачефф

Высота произрастания: 1700-2100 м

Оценка Q-грейдера:  83.5

Особые метки: Подходит для альтернативных способов приготовления: воронок, капельных кофеварок, френч-прессов, пуроверов и турок.

Детали

Вес 250 g
Страна

Эфиопия

820 

Нет в наличии

ОПИСАНИЕ:

В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе.
Иргачефф – это самый высокогорный регион в Эфиопии. Зерна, выращенные здесь, обладают высокой плотностью и сложностью вкуса, который с полной уверенностью можно назвать одним из лучших в мире благодаря основным его составляющим — бергамотным и цветочным нотам, лимонной кислинке и высокой сладости. Сложный отчетливый вкус с нотами бергамота и кислинкой спелого лимона.

ПОДРОБНЕЕ
Назад к продукту

ИСТОРИЯ:

Эфиопия — родина арабики. Именно отсюда кофе распространился по всему миру. Легенда гласит, что однажды эфиопский пастух Калди заметил, что когда его козлы пробовали спелые красные ягоды с незнакомых кустов, они становились бодрыми и энергичными, прыгали и отказывались повиноваться его свирели. Тогда Калди попробовал ягоды сам. Так человечество познакомилось с кофе.

 

В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма. Каждая из них производит уникальный по своей сути кофе, и мы мечтаем о том дне, когда мы сможем представить всю эфиопскую линейку в нашем ассортименте.

 

Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Несомненно при этом, что наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.

 

Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками. В нашем каталоге кофе вы найдете сразу несколько сортов, выращенных в области Иргачеффе.

 

Иргачеффе проходит мытую обработку, что снижает его насыщенность (по сравнению с сортами натуральной обработки), но усиливает цветочную кислинку, и он приобретает благородный, изысканный и утонченный вкус. Этот кофе невозможно спутать ни с чем. Иргачеффе — достаточно сложный для обжарки сорт, требующий максимального внимания. Высокогорные плотные зерна должны раскрыться, при этом обжарка не должна быть слишком долгой, чтобы не загубить вкусовое богатство этого сорта. Более того, яркие цветочные нотки, делающие этот сорт непохожим на кофе в традиционном понимании этого слова, легко гибнут, если Иргачеффе передержать даже совсем немного. Обжарка Иргачеффе — это ювелирный процесс, не допускающий ни малейших ошибок со стороны ростера.

 

Интенсивность кислинки Иргачеффе может меняться от партии к партии, но ее характер остается неизменно цветочным. Кофе обладает средней насыщенностью, потрясающим балансом и великолепным послевкусием. Мы рекомендуем этот кофе всем, кто хочет открыть для себя новые горизонты кофейного вкуса.

 

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Температура воды: 94°С 
Количество кофе: 18 г 
Вес эспрессо: 35 г 
Время экстракции: 25 секунд