MORNING RAIN
500,00 ₽
Мягкая арабика из Вьетнама. Кофе обладает хорошей насыщенностью, отлично сбалансирован, во вкусе преобладают оттенки какао и темного шоколада, есть легкий намек на апельсиновую кислинку.
Страна: Вьтенам. Регион: Далат.
-
Описание
-
Детали
-
Отзывы (0)
Во вкусе преобладают оттенки карамели и шоколада, присутствует освежающая фруктовая кислинка, нежный оттенок тропических фруктов с легким сливочным шлейфом, ореховыми и хлебными нотками. Послевкусие длительное и выраженное, сладковатое.
Степень обжарки: Средняя, эспрессо (60 по шкале ColorTrack).
Способ обработки: Мытый.
В чашке: апельсин, какао, темный шоколад.
Скрин (Размер зерен): 18.
Регион: Северо-восток провинции Лам Донг, Далат.
Высота произрастания: 1400-1600 метров.
Сбор урожая: Октябрь-январь.
Оценка Q-грейдера: 83.
Особые метки: Подходит для приготовления в турке, аэропресс, кемекс, френч-прессе, капельной и гейзерной кофеварках, эспрессо-машине.
Апельсин
Какао
Шоколад
Во Вьетнами кофе появилось усилиями европейских колонизаторов, в конце 19 века французы завезли на территорию страны значительное количество кофейных деревьев. В первую очередь, стоит отметить масштабы кофейной индустрии в стране – при среднем урожае чуть более 1 млн тонн в год, Вьетнам однажды даже обогнал Бразилию по экспорту зеленого зерна! А Бразилия, как известно, один из признанных мировых лидеров по выращиванию и производству кофе. Классически, фермеры размещают свои кофейные плантации в наиболее благоприятных по температуре и влажности низкогорных регионах. Разные сорта кофейного дерева требуют несколько отличающиеся условия для выращивания. Так, например, робуста – это крайне неприхотливый вид кофе, кустообразного типа, которому вполне достаточно высоты в 400-600м над уровнем моря, а также необходима повышенная влажность. Если же говорить об арабике – абсолютно ином типе кофейного растения, растущего уже в виде дерева, достигающего до 12 м в высоту – стоит отметить, что это гораздо более привередливый к условиям вид растения. Арабике необходимы высоты от 1000м над уровнем моря, а также специализированный уход на протяжении всей жизни дерева. Доля арабики в объеме кофейного производства Вьетнама незначительна и составляет около 5%. Однако с учетом того, что общее производство Вьетнама превысило 1 млн. тонн, 5% — это около 50 тысяч тонн, или практически столько, сколько производит Коста-Рика, в два раза меньше, чем Никарагуа, и в четыре раза меньше, чем Гватемала. В текущее время мировая статистика говорит о том, что Вьетнам входит в тройку лидеров по экспорту кофе.
В Центральном нагорье преобладает тропический муссонный климат. Сезон дождей проходит с мая по ноябрь. Высоко в горах климат меняется: средняя температура ниже, сезон дождей менее продолжителен и начинается с сентября. Но, в тоже время, почвы и климат этого региона хорошо подходят для выращивания кофе. Имеет место большая разница дневных и ночных температур, что всегда положительно сказывается на развитии кофейного зерна и формировании необходимого набора кислот. Почва и окружающая среда защищаются и поддерживаются. Область окружена кофейными фермами, фермеры живут в небольших домах и работают группами, помогая друг другу. Большинство ферм принадлежит частным землевладельцам, их площадь не превышает 5 гектаров. В основном во Вьетнаме выращивают разновидности арабики бурбон, завезенный сюда французами, и катимор. Кофе является основным источником дохода для многих. Арабика выращивается на террасах на горных склонах практически без использования дающих тень деревьев. Урожай собирают с октября по середину января. За это время к каждому кофейному дереву подходят до четырех раз. Круглый год деревья подрезают, особенно активно это делают сразу после сбора урожая. Большинство кофейных деревьев растет в тени других деревьев, часто используется хурма, которая не только создает тень, но и дает дополнительный источник дохода. Почвы базальтовые. Средняя температура за год составляет 17–19 градусов Цельсия, присутствует большой перепад между ночной и дневной температурой — с наступлением сумерек температура начинает быстро падать.
Арабика Вьетнам Далат проходит мытую обработку. Клейковина либо разрушается в процессе ферментации, либо удаляется за счет трения зерен друг о друга в аквапульперах. Кофе «Morning Rain», представленный в KOFFEINE, обрабатывается с использованием аквапульперов, что незначительно усиливает кислинку. После удаления клейковины кофе высушивается на солнце, если позволяют погодные условия, либо в механических сушилках в два этапа: сначала кофе подсушивается в одних сушилках, а затем досушивается в других.
Провинция Лам Донг находится на Центральном нагорье Вьетнама. Всего в Ламдонге кофе выращивают на общей площади около 155,5 тыс. га. Робусту выращивают, главным образом, в муниципалитете Баолок и уездах Дыкчонг, Ламха, Баолам и Зилинь, в то время как арабику — в муниципалитете Далат и уезде Лакзыонг, где высоты составляют от 1400 до 1600 метров над уровнем моря. Далат — столица провинции Ламдонг, расположенная в ее южной части на высоте 1500 метров над уровнем моря. Температура в Далате колеблется от 18 до 25 градусов круглый год, здесь не бывает ни холодно, ни жарко, поэтому его нередко называют «городом вечной весны». Далат — один из туристических символов Вьетнама. Наверное, именно поэтому название этого города используется для обозначения лучшей вьетнамской арабики. В прошлом в Далате выращивали разновидность бурбон, но он оказался подвержен заболеваниям и был впоследствии заменен на катимор, более устойчивый к неблагоприятным внешним факторам.
Данный регион отличается обильным количеством осадков, что является большой помощью фермерам. Осадки могут выпадать на протяжении всего года. Особенно они заметны ночью и на рассвете, поэтому данный кофе и называется Morning Rain (Утренний дождь).
| Вес | Н/Д |
|---|---|
| Страна | Вьетнам |
Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.
Reviews
There are no reviews yet.